Для каждого слоя вам понадобится: 2 чайных ложки с горкой желатина, распущенного в холодной кипяченой воде; 2 стакана сока красных фруктов; 2 стакана свежевыжатого апельсинового сока; 800 граммов сметаны 20% жирности; свежие фрукты без косточек разных цветов; горсть миндальных орехов; 1/2 стакана самого лучшего порошка какао; 100 граммов молочного шоколада; сахар по вкусу; 1 стакан 30% сливок и другие украшения вашего изобретения.
В четырех стаканах холодной кипяченой воды замочите по 2 чайной ложке с горкой желатина. Подберите такую емкость-форму для торта, чтобы ее стенки равномерно расширялись кверху, а дно было достаточно плоским и широким. На дно формы выложите красиво нарезанные фрукты разных цветов и отложите ее в сторону. Когда желатин полностью разбухнет, приступайте к изготовлению торта. В металлическую или пластиковую миску вылейте 2 стакана апельсинового сока. Распустите не небольшом огне разбухший желатин, не доводя раствор до кипения. Вмешайте его в миску с соком и попробуйте: возможно, смесь получится недостаточно, на ваш вкус, сладкой. В этом случае, добавьте сахара и хорошо размешайте. Возьмите большую ложку и аккуратно поливайте фрукты на дне формы для торта так, чтобы они оказались залиты наполовину. Поставьте в холодное место, лучше всего в холодильник, для того, чтобы смесь застыла, а кусочки фруктов оказались неподвижными. Выньте форму и осторожно долейте оставшуюся, уже остывшую, смесь. Поставьте форму в холодильник и занимайтесь своими делами.
Когда первый слой желе застынет, приступайте к изготовлению второго слоя. Распустите желатин, как для первого слоя. В предварительно вымытую миску вылейте сок красных фруктов, раствор желатина, добавьте, если нужно, сахар. Размешайте. Всыпьте горсть-другую мороженых вишен без косточек, или смородины, или клюквы. Перемешайте, остудите и осторожно, по краю, вылейте на первый слой желе в форму для торта. Поставьте форму в холодильник, слегка прокалите в духовке миндаль и порубите его на не слишком маленькие кусочки.
Когда второй слой застынет, приступайте к изготовлению следующего, белого слоя. В миску выложите 400 граммов сметаны, затем распустите желатин и аккуратно, непрерывно помешивая, влейте раствор в сметану. Добавьте примерно 2\3 стакана сахара и тщательно перемешайте. Добавьте каленый миндаль, перемешайте, дайте остынуть и осторожно налейте поверх застывшего второго слоя. Поставьте в холодильник. Возьмите заранее приготовленную плитку молочного шоколада и поломайте его на небольшие кусочки.
Для четвертого, последнего, слоя 1/2 стакана порошка какао смешайте с 2\3 стакана сахара и размешайте с небольшим количеством холодной кипяченой воды до консистенции густой сметаны. В миску выложите последние 400 граммов сметаны, добавьте какао и размешайте. Осторожно влейте распущенный желатин и вновь размешайте. Остудите, влейте поверх третьего слоя торта. По поверхности равномерно разбросайте кусочки шоколада. Поставьте в холодильник и проверьте, не забыли ли ваши домашние погулять с собакой.
Между тем, готовьтесь к самому ответственному моменту в изготовлении торта. Подготовьте большое блюдо и миску такого размера, в которую почти полностью поместится форма для торта. Когда последний слой желе застынет, вскипятите чайник воды и вылейте в миску. Опустите форму с желе на 30—40 секунд в кипяток (это надо делать осторожно!). Затем очень быстро вынимайте форму, накрывайте ее блюдом и переворачивайте. Если не получилось с первого раза — ничего страшного. Ставите форму в холодильник, выливаете горячую воду, кипятите воду в чайнике и — дубль 2. У вас обязательно получится!!!
И вот торт в блюде: возвышается, как многоцветный волшебный айсберг. Теперь вы можете позволить себе небольшой отдых: за взбиванием сливок. Взбейте их с небольшим количеством сахарной пудры или мелкого сахара и выложите красивыми сугробами вокруг айсберга, сквозь желатиново-ледяную поверхность которого просвечивают разноцветные фрукты. Все остальное — по вашему усмотрению. Только имейте в виду, что такой торт, уже украшенный сливками, следует хранить в холодильнике и не слишком долго. Будет гораздо правильнее взбить сливки перед подачей торта на стол.
